第一步:牛肉切絲，放粉、鹽和適量水，拌勻備用，泡椒斜切，芹菜切段 。
【牛肉絲怎么炒好吃又不老】第二步:將鍋清洗干凈，倒入熱油中潤鍋 。把濕潤的鍋里的油倒出來，然后鍋里放涼油，再放入牛肉絲，快速翻炒，撈出待用，待表面變色后立即撈出 。
第三步 。牛肉撈出來后，鍋里還有油 。將姜、蒜、泡椒翻炒，與芹菜拌在一起 。
第四步:加入牛肉絲和雞精，快速攪拌均勻，最后勾芡出鍋 。
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