【香椿過水要多久】香椿中含有亞硝酸鹽等有害物質(zhì)和草酸，保存時(shí)間越長，含量越高，常帶有獨(dú)特的香味 。香椿在料理前清洗去老葉，可芳適量的鹽清洗；向煮開的白開水中放入少量食鹽 ， 放入整理過的新鮮香椿，用漏勺或筷子在開水中來回翻滾，30秒到1分鐘左右 ， 撈出過涼水 。通過開水焯燙，即可有效去除有害物質(zhì)，還能改善苦澀口感 ， 減少氣味，更宜于接受 。開水焯燙后，香椿顏色鮮綠 ， 口感清爽，且營養(yǎng)價(jià)值高，更宜于食用 ?？蓻霭?nbsp;， 清炒，也可放涼后冷凍保存 。
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