【雞爪上有幾層皮?】雞爪上有2層皮 ， 雞爪 ， 又名雞掌、鳳爪、鳳足 ， 是雞的腳爪 ， 可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪 ， 而稱做鳳爪 。在中國南方 ， 鳳爪可是一道上檔次的名菜 ， 其烹飪方法也較復(fù)雜 。多皮、筋 ， 膠質(zhì)大 。常用于煮湯 ， 也宜于鹵、醬 。如：鹵雞爪、醬雞爪 。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食 。
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