【佛手瓜要焯水嗎】佛手瓜是要焯水的，焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質(zhì)有效去除 。經(jīng)過焯水，膳食纖維會(huì)變軟，口感會(huì)好很多，也減少腸胃負(fù)擔(dān) 。焯佛手瓜時(shí)候，在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓佛手瓜色澤更加鮮艷，還能保持佛手瓜的營養(yǎng) 。在佛手瓜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油，佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會(huì)充分顯現(xiàn)出來，而油則會(huì)包裹在佛手瓜周圍，在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸，減少了水溶性物質(zhì)的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對(duì)佛手瓜的氧化作用，使其在較長時(shí)間內(nèi)不會(huì)變色 。
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