主料：
帝王蟹1只
輔料：
姜片適量
花椒適量
香菜適量
大蔥1根
【魔獸世界帝黃晶螃蟹怎么做?】雞蛋2個(gè)
辣椒3只
大蒜2瓣
做法：
1. 切螃蟹將螃蟹去殼，然后從中間切開 。切螃蟹前是要用筷子插入帝王蟹的心臟，再切掉帝王蟹的蟹鉗，避免被夾到 。將蟹殼內(nèi)的汁液倒入水晶碗中備用 。用勺子將蟹蓋殼里的蟹膏挖出備用 。
2. 切螃蟹在螃蟹腿關(guān)節(jié)處下刀切開 。每段蟹腿用刀切開一個(gè)口子，烹飪起來容易入味且方便掰開來吃 。
3. 爆花椒將干花椒倒入油鍋中 。
4. 爆花椒將花椒炸香即可 。
5. 花椒濾油將花椒倒入濾網(wǎng)中，花椒油備用 。
6. 沾太白粉將螃蟹肉外露的部分沾上太白粉 。這樣處理是為了油炸時(shí)蟹肉不會(huì)炸散開，可鎖住蟹肉的水分 。
7. 炸螃蟹將螃蟹放入油鍋中炸 。
8. 炸螃蟹將螃蟹炸至焦黃即可 。
9. 螃蟹濾油將炸好的螃蟹出鍋濾油 。
10. 炸蟹殼炸30秒左右即可 。
11. 切蟹膏用刀反復(fù)切蟹膏，讓蟹膏變得更加松散 。
12. 拌蟹膏打兩個(gè)雞蛋在蟹膏里，攪拌均勻 。
13. 炒料用炸鍋螃蟹的油先將姜片放入鍋中爆香，再放入蒜頭、大蒜和辣椒 。
14. 炒料放入適量豆瓣醬 。
15. 炒料放入干辣椒翻炒 。
16. 炒料放入適量鹽 。
17. 炒料放入適量醬油翻炒 。
18. 炒料放入適量水 。
19. 炒料將蟹汁液倒入鍋中 。
20. 炒螃蟹將炸過的螃蟹放入鍋中翻炒 。
21. 炒螃蟹加入適量水 。
22. 調(diào)味加入適量胡椒 。
23. 淋蟹膏蛋液將攪拌過的蟹膏雞蛋液倒入鍋中翻炒 。
24. 出鍋將炒好的香辣帝王蟹倒入盤中 。
25. 調(diào)味放入適量花椒油 。
26. 擺盤將蟹殼放置在盤中一角再加入適量香菜即可
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