過期不久的牛奶是可以用來發(fā)面 。其作用相當于酵母 ， 會使饅頭又香又甜 。
【鮮牛奶壞了發(fā)面蒸饅頭好不好】但是時間長了，變質了就不能發(fā)面 。因為變質的牛奶里含有大量的細菌，并會產生致癌物 ， 對健康不利，如果牛奶已經不均勻、出現水乳分層的現象并且有難聞的氣味就說明已經變質了，不要使用 。
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