【為什么葡萄酒會(huì)變酸】葡萄酒變酸的原因是過度氧化，葡萄酒打開后喝不完，如果沒有保存好，葡萄酒就會(huì)和氧氣發(fā)生持續(xù)反應(yīng)，酒精變成醋酸，所以葡萄酒就會(huì)變酸了 。
聞聞葡萄酒中是否有氧化的跡象 ， 當(dāng)空氣進(jìn)入一瓶葡萄酒中時(shí)會(huì)發(fā)生氧化作用 。未妥善儲(chǔ)存的開封葡萄酒很容易被氧化，會(huì)發(fā)出刺鼻的氣味，就像醋一樣 。這種氣味很容易辨認(rèn) 。
葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過多時(shí)易被氧化 。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是存儲(chǔ)不當(dāng) 。被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸 。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化 ， 這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度 。
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