1. 一份苦蕎面 ， 兩份白面 ， 放少許鹽 ， 溫水和成軟硬適中的面團 ， 蓋上蓋子 ， 醒發(fā) 。
【饸烙面臊子的做法?】2. 醒發(fā)面的時候做臊子 ， 去皮茄子一個 ， 去皮土豆兩個 ， 西紅柿一個 ， 五花肉一小塊 。
3. 把茄子切成小丁 ， 撒少許鹽 ， 殺一下茄子里的水 ， 嘿嘿 ， 因為我不太喜歡茄子的那個味道 。
4. 然后土豆切丁 。
5. 然后五花肉切丁 。
6. 然后西紅柿切小塊 。
7. 然后姜切沫 。
8. 殺好的茄丁用清水淘洗 ， 攥干水分 ， 待用 。
9. 鍋里放油 ， 放入五花肉煸炒 ， 放入姜末 ， 先后噴入陳醋 ， 料酒 ， 炒香 。
10. 放入茄丁 ， 土豆繼續(xù)煸炒 ， 然后放入西紅柿繼續(xù)炒至西紅柿軟爛 。
11. 放入適量的清水和鹽 ， 大火燒開 ， 中火煮至土豆綿軟 。
12. 煮臊子的時候把面再揉一下 ， 醒發(fā)好的面團會更光滑 。
13. 煮好的臊子盛出待用 。
14. 燒一鍋開水 ， 用饸絡床子將醒好苦蕎面壓入鍋內(nèi)煮熟 。
15.撈出 ， 淋上臊子即可
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