【炸串里的雞肝怎么做?】炸串里的雞肝雞肝400克 。山藥粉100克、雞蛋4個 。菜腦500克、花椒3克、生姜10克 。蔥10克、胡椒粉2克、食鹽3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克 。制作過程編輯將雞肝去筋膜，大的雞肝改成兩塊 。蔥切段，少許蔥切花 。姜拍破，雞蛋打散，加水豆粉、山藥粉，調(diào)成糊狀 。
將雞肝拌入蔥、姜、胡椒粉、食鹽、味精、料酒略腌后，用蛋清糊上漿 。
油鍋燒至六成熱（150℃）時，將雞肝逐塊放入鍋內(nèi)炸，用漏勺撈起、將鍋燒熱，注入芝麻油，下入雞肝，放蔥花、花椒，翻炸幾下盛盤即成 。
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