裹粉能當(dāng)面粉吃嗎【裹粉能當(dāng)面粉吃嗎 裹粉可以用面粉代替嗎】裹粉不是玉米粉，不過玉米粉可以當(dāng)裹粉用 。自己調(diào)的裹粉是糕點專用面粉，可以用面粉5玉米淀粉6鹽0.3脆皮素0.1泡打粉0.3吉士粉0.5的比例調(diào)的
裹粉可以用面粉代替嗎可以，不過使用面粉口感可能會比較差 。制作油炸食物，一般是使用淀粉作裹粉，用淀粉做出來的油炸食物里焦外嫩，色澤、口感都比較好，而面粉的粘性比較大，用面粉炸的不夠酥脆，顏色也偏深 。
也可以用淀粉和面粉的混合物作裹粉，按照面粉：淀粉=2：1的比例，這樣食物掛漿厚度適合，且成品不容易變軟 。
食物裹粉前應(yīng)該確保表面充分濕潤，否則容易出現(xiàn)裹粉不均勻的情況 。
根據(jù)蛋白質(zhì)不同，面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，低筋面粉一般作為干粉使用，中筋面粉常用于做中式面點，高筋面粉常用于烘焙 。
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