涮羊肉起源于蒙古，蒙古涮羊肉是涮羊肉的鼻祖，是地地道道的蒙古涮羊肉 。
涮羊肉的故事
蒙古涮羊肉起源于元代 。相傳元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南征，一次經(jīng)過(guò)激戰(zhàn)后，人困馬乏，饑腸轆轆 。部隊(duì)停下殺羊燒火，正準(zhǔn)備烤羊肉時(shí)，探馬來(lái)報(bào)，敵軍大隊(duì)人馬追趕而來(lái)，僅距駐地十里 。忽必烈邊下令部隊(duì)開(kāi)拔，邊喊著：“羊肉”可烤羊肉已經(jīng)來(lái)不及了 。
廚師急中生智，飛快地將羊肉切成片，放在沸水鍋中攪拌，待肉色一變即撈在碗里，撒上鹽面、蔥花、姜末，送給忽必烈食用，食后迎戰(zhàn)獲大勝 ?；I辦慶功宴時(shí)，忽必烈特意點(diǎn)了戰(zhàn)前吃的羊肉片 。廚師為此效仿上法精細(xì)制作，并配以腐乳、辣椒等多種作料 。將士們吃了贊不絕口，忽必烈當(dāng)即賜名為“涮羊肉” 。
【涮羊肉起源于哪里 涮羊肉起源于哪里】從此，涮羊肉即為宮廷佳肴，清光緒年間流傳民間 。由于地區(qū)習(xí)慣和條件不同，食法各具風(fēng)格 。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的上腦、外脊、后腿、羊尾等部位，切成適度薄片，放在火鍋沸水中輕涮 。再取已備好的芝麻醬、腐乳、韭菜花、鹵蝦油等調(diào)味佐料食 。此吃法，肉的質(zhì)地鮮嫩，不肥不膩，新穎別致 。
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