---豬肚雞制作之“技術(shù)TIPS"---①豬肚要反復(fù)多次揉搓 ， 切記力度不要過大 ， 否則容易破壞豬肚的肉質(zhì)纖維 ， 影響豬肚的口感 。
②挑選的雞子不要太大 ， 否則塞不進豬肚 。一般選仔雞最好 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 個頭也不是很大 。最好先買好豬肚 ， 再去選雞子 ， 好作比對 。
③豬肚雞的燉煮要先大火再小火慢燉 ， 這樣做出來的豬肚雞味道香濃 。
④燉煮過程中不要添加食鹽或其他有咸味的調(diào)料 ， 否則豬肚容易燉老 ， 肉質(zhì)會比較硬 ， 要到最后起鍋的時候再放調(diào)料調(diào)味 。
一種食材 ， 一道美味 ， 掌握方法 ， 獲得技巧 ， 你也能做出好的美味！
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