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炒生蠔怎么做好吃又簡單視頻 炒生蠔怎么做好吃

云知道

男人不管有錢沒錢 ， 建議多吃這種肉 ， 強(qiáng)身健體少生病 ， 營養(yǎng)又美味
男人是家里的頂梁柱 ， 無論何時都要重視自己的身體健康 ， 多吃一些高營養(yǎng)的食物 ， 比如生蠔 。生蠔也叫牡蠣、海蠣子 ， 最近幾年比較受歡迎的蠔油就是用它做成的 。
生蠔含有豐富的營養(yǎng) ， 尤其礦物質(zhì)特別多 ， 比如鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、鈉、銅、錳等 ， 很多人不知道 ， 生蠔的鋅含量在食物中是最高的 ， 達(dá)到71.2克 ， 對人體有很重要的作用 ， 可以促進(jìn)生長發(fā)育、維持正常的食欲、增強(qiáng)免疫力 ， 尤其對男人有很好的保健作用 ， 

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鋅元素對男性的消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)都有很好的改善作用 ， 所以男性要及時補(bǔ)鋅 ， 尤其是上了年紀(jì)的中老年人 。
很多人都喜歡吃生蠔 ， 比如夜市上的烤生蠔 ， 加上蒜蓉烤一烤 ， 蒜香濃郁 ， 口感滑嫩 ， 太美味了 。除了烤生蠔 ， 其實(shí)生蠔還有很多好吃的做法 ， 最簡單的家庭做法就是炒生蠔了 。
生蠔的肉質(zhì)鮮嫩 ， 但很多人在炒的時候 ， 把生蠔炒得又老又柴 ， 而且嚴(yán)重縮水 ， 因?yàn)樯柕乃趾窟_(dá)到了87.1克 ， 其實(shí)都是沒掌握正確的做法 ， 都是直接就炒造成的 。
生蠔如果直接炒 ， 水分在高溫下就會快速揮發(fā) ， 蠔肉就縮成一團(tuán) ， 口感變老 ， 不鮮嫩了 。炒生蠔要想鮮嫩美味 ， 就要鎖住生蠔的水分 ， 怎么做呢？今天我和大家分享一道好吃的生蠔做法 ， 男人不管有錢沒錢 ， 都要對自己好一點(diǎn) ， 經(jīng)常吃一次 ， 別太省錢 。
【韭菜炒生蠔】
準(zhǔn)備新鮮生蠔、韭菜、生姜、大蒜、大蔥、花椒粉、胡椒粉、雞精、生抽、食鹽、淀粉 。
【炒生蠔怎么做好吃又簡單視頻 炒生蠔怎么做好吃】1、想要最好的口感 ， 最好用新鮮生蠔 ， 不過價格較貴 ， 也可以用冷凍的生蠔肉 ， 這樣便宜些 ， 一般十幾元一斤 ， 純蠔肉 ， 比較劃算 。
2、如果用冷凍蠔肉 ， 解凍后要立刻烹飪 ， 不然蠔肉就會自己“融化”了 。不要放在清水里浸泡解凍 ， 那樣化得更快 ， 最后一捏就爛了 。建議放在冰箱冷藏室 ， 讓其自己慢慢化凍 ， 這樣蠔肉才是飽滿鮮嫩的 。
3、韭菜摘洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切成小段 。大蒜切蒜末 ， 大蔥、生姜切片 。
4、倒一鍋開水 ， 倒入化凍后的生蠔 ， 煮10秒鐘立刻撈出 ， 瀝干水分 ， 晾涼后加入生抽、淀粉、胡椒粉拌勻 。
5、起鍋 ， 倒入適量油燒熱 ， 加入蔥姜蒜爆香 ， 倒入韭菜 ， 快速翻炒至斷生 ， 倒入腌好的蠔肉 ， 加入適量食鹽、生抽、雞精 ， 快速翻炒半分鐘 。
6、調(diào)適量水淀粉 ， 倒入鍋中勾芡 ， 翻炒至湯汁濃稠后即可關(guān)火 ， 好吃的韭菜炒生蠔就做好了 ， 蠔肉又嫩又滑又香 ， 特別好吃 。
【技巧總結(jié)】
生蠔之所以會縮水 ， 是因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)、水分較多 ， 在高溫下烹飪時間過長 ， 就會變性失水 。正確的做法是先把蠔肉焯水10秒鐘 ， 開水下鍋 ， 10秒鐘就能熟了 ， 然后用調(diào)料拌一拌 ， 這樣炒出來口感才滑嫩 ， 千萬不要直接炒了 。

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