1、冬瓜去皮 ， 下刀要厚一點 ， 把硬皮徹底去
2、挖掉瓤和籽
3、改刀成薄片 ， 香菜切小段
4、雞蛋打散待用
5、炒鍋燒熱 ， 加入兩匙植物油 ， 下入海米 ， 小火炸香炸脆 。
6、先將海米油炸可以更好地激發(fā)香味 ， 同時去腥 ， 煮出的湯也更白 ， 原理和燉鯽魚湯一樣 ， 再下入蔥花爆香
7、沖入適量的開水 ， 一定要用開水 ， 涼水會將炸出的香味憋回去
8、下入冬瓜片 ， 大火燒開 ， 轉中小火煮8分鐘
9、煮至冬瓜軟爛透明 ， 湯色變白
10、加適量的鹽調味 。
11、因為有了海米 ， 就不需要加味精了
12、緩緩倒入打散的雞蛋 ， 邊倒邊慢慢用湯勺推 ， 能形成漂亮的蛋花
13、關火 ， 滴入5滴麻油
14、撒入香菜段 ， 輕輕推勻
【海米冬瓜湯的做法 看完記得點擊收藏喲】15、盛入湯碗中 ， 點綴香菜葉即可
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