食材：精致五花肉500g、蔥姜50g、八角10g、桂皮10g、花椒10g、叉燒醬適量、鹵水汁適量、冰糖幾塊、鹽適量、雞精適量、生抽適量、啤酒1瓶
方法/步驟：
1、蔥姜切成片，備好桂皮一小塊、八角兩個(gè)、香葉三片
2、五花肉切成如麻將大小的塊
3、鍋中下入水，下入五花肉塊、料酒、蔥姜煮開，煮開之后再煮上兩分鐘定型，煮出血末，撈出冷水沖洗干凈并控干水分
4、鍋洗干凈，然后下入少量油，把煮過(guò)的五花肉塊下入鍋中煎，煎兩至面金黃色
5、煎變色之后下入蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒兩分鐘
6、再往鍋中加入醬油、叉燒醬、鹵水汁翻炒兩分鐘，讓五花肉塊都上色
7、然后往鍋中加入一瓶啤酒、水，水要沒過(guò)五花肉塊
8、再往鍋中加入鹽、冰糖轉(zhuǎn)小火煮五十分鐘，把肥油燜煮出來(lái)
【鹵水叉燒做法?】9、煮了五十分鐘之后，把里面的配料挑出來(lái)，然后加入雞精開大火收汁就可以出鍋了
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