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做菜用的香料大全食鹽、生抽老抽、醋、料酒白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、雞精、蠔油等46種調(diào)料的科學(xué)用法，玩轉(zhuǎn)這些瓶瓶罐罐，烹飪一點(diǎn)不難!下面我為大家分享做菜用的香料大全 。
做菜用的香料：八角(大料、大茴香)
八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香 。是八角樹的果實(shí)，學(xué)名叫八角茴香，為常用調(diào)料 。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香 。八角是我國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地 。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛 。
八角果實(shí)與種子可作調(diào)料，還可入藥 。具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效 。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑 。其性溫，味辛 。有溫陽散寒，理氣止痛之功效 。用于治寒嘔逆、寒疝腹痛、腎虛腰痛、干濕腳氣等癥 。
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