家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道十足
油炸茄子（油炸茄子怎樣做皮才酥脆）
“藜藿盤中生精神，珍蔬長(zhǎng)蒂色勝銀 。朝來鹽醯飽滋味，已覺瓜瓠漫輪囷 ?！?，今天吃食堂的時(shí)候覺得食堂做的紅燒茄子雖然味道好就是太油了，肯定是提前把茄子炸了一下，最近一直保持健康飲食的我多吃點(diǎn)油就感覺不舒服，回家自己做了一款不用過油的醬香茄子，下面就給大家介紹具體做法 。
我們常見的有紫茄子和綠茄子，它的果實(shí)用于烹飪，而根莖葉三部分都可入藥 。茄子中含有豐富的維生素C和P，有抗氧化、增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性的作用，能很好的預(yù)防緩解心血管疾病，蒸食并蘸著醬料吃最簡(jiǎn)單，還能降低血壓和膽固醇 。家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道足！
【所需配料】：三個(gè)青椒，二十克白糖，三茶勺生抽，一個(gè)茄子，五瓣大蒜，一百克甜面醬，五克食鹽 。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準(zhǔn)備好制作醬香茄子所需要的食材和全部配料，茄子種類比較多，選擇的是紫長(zhǎng)茄子，最適合用來做燒茄子 。
步驟二、首先拿三個(gè)青椒置于流水下沖洗兩遍，將青椒蒂部拽下來，從中間一分為二的切開，剔除里面白色的辣椒籽再切成滾刀塊 。大蔥和大蒜剝皮清洗，分別切成蒜末、蔥花或者蔥碎備用 。
步驟三、接下來把長(zhǎng)紫茄子沖洗干凈，清洗的時(shí)候適時(shí)的搓搓外皮，因?yàn)樽鰺炎拥臅r(shí)候是不去皮的，要把茄子皮表面的雜質(zhì)都洗凈 。茄子對(duì)半切開后再切成滾刀塊，放在大碗里，加適量的食鹽反復(fù)的抓拌，經(jīng)過鹽漬的處理會(huì)讓茄子內(nèi)的水分流出來，再次沖洗瀝干水分即可 。
步驟四、提前把燒茄子的醬汁調(diào)好，小碗里加適量的生抽、甜面醬、白糖，再倒入適量的清水，用勺子攪拌均勻 。
步驟五、干凈無水的炒鍋加熱后淋入食用油，等油微微發(fā)熱的時(shí)候先下蒜末和蔥碎開始煸炒 。小料爆出香味就可以倒入全部的茄子塊，快速翻炒至里面有點(diǎn)焦黃的顏色，再下青椒塊一起炒，最后沿著鍋邊將調(diào)好的醬料汁澆在菜里，翻炒均勻轉(zhuǎn)成大火加熱收干湯汁 。
步驟六、出鍋裝盤，特別香！
步驟七、用醬炒出來的燒茄子是妥妥的下飯神器 。
【烹飪竅門】：
【油炸茄子怎樣做皮才酥脆 油炸茄子】4、由于在調(diào)料汁中添加了醬所以就沒有額外加食鹽，具體的口味可以根據(jù)個(gè)人的喜好口味進(jìn)行調(diào)整 。甜面醬沒有豆瓣醬那么咸，吃起來口味更好些 。
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