加工生產(chǎn)米粉利潤很豐厚 。
桂林米粉的制作簡單，成品外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團(tuán)只有一根 。
具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán) ， 因?yàn)榻?jīng)過了反復(fù)揣揉 ， 因此筋力極好 。做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關(guān)鍵在鹵水 。
【加工生產(chǎn)米粉有利潤嗎】店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業(yè)秘密 。雖然各家不同 ， 但是制作方法大同小異 。
一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋 ， 放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等 ， 再加入三花酒、羅漢果等配料 ， 先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒即可 。
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