清蒸魚是一道傳統(tǒng)的中國菜譜 ， 以其清淡爽口 ， 營養(yǎng)豐富 ， 而受到國人的喜愛 。清蒸魚的難點在于清蒸的時間和火候 ， 這兩點把握好了 ， 清蒸出來的魚就能保持原汁原味 ， 鮮嫩多汁 。下面 ， 就讓我來教你清蒸魚的簡單易行方法吧！
1. 食材準備
首先 ， 準備好食材 。選用新鮮的魚 ， 最好是草魚或者鯽魚 ， 這樣的魚肉質(zhì)鮮美 ， 而且比較容易入味 。此外 ， 還要準備好姜、蔥、蒜、紅椒等調(diào)味料 。
2. 去魚鱗
把魚物品洗凈 ， 在切魚肚的時候 ， 造成的細小創(chuàng)口 。這些創(chuàng)口不僅僅影響了魚的外觀 ， 而且還會引起異味 。如果你有去魚鱗器 ， 那好辦了 ， 直接去掉鱗片就可以；如果沒有去鱗器 ， 可以直接用刀劃過魚身 ， 再用筷子夾住魚皮 ， 沿著魚身一起刮下來 。
3. 準備蒸魚的蘑菇、木耳和胡蘿卜絲
這步可選可不選 ， 蘑菇、木耳和胡蘿卜絲可以增加清蒸魚的口感 。將三種蔬菜清洗干凈 。
4. 腌制魚肉
將腌魚料倒在魚的腹部和魚背上 。腌魚料選擇也很多：用料酒、鹽和少許生姜浸泡腌魚20分鐘左右和用料酒、鹽、胡椒粉、雞精、生姜粉腌魚20分鐘左右 ?？傊?nbsp;， 腌制的時間不能太長 ， 這樣會使魚肉變硬 ， 口感不佳 。
5. 準備蒸魚的香菜、蔥、辣椒、姜絲和醋
這里主要是為了搭配蒸魚的蘑菇、木耳和胡蘿卜絲 ， 讓口感更加豐富 。需要的調(diào)料有：香菜碎、蔥姜蒜絲、辣椒絲和醋 。香菜可以提升整道菜的感官效果 ， 蔥姜蒜絲可以提升味覺刺激度 ， 辣椒絲可以讓菜變得辣味十足 ， 而醋可以中和鮮味 ， 增加口感 。
6. 開始蒸魚
接下來 ， 把腌制好的魚放在蒸碗里 。蒸碗先涂點油 ， 這樣蒸出來的魚就不會粘在碗底 。放入蒸鍋里 ， 大火蒸10-15分鐘就可以了 。蒸魚的火候要看魚的大小來決定 ， 如果是大魚 ， 蒸的時間要適當延長 ， 而小魚則需要精確掌握時間 。蒸魚的時候 ， 不要開鍋蓋 ， 以免蒸汽外漏 ， 打破了蒸魚的效果 。
7. 準備蒸魚的調(diào)味料和蘑菇、木耳和胡蘿卜絲
等待蒸魚的同時 ， 將蘑菇、木耳和胡蘿卜絲放入平底鍋煸炒 ， 調(diào)料可以根據(jù)各人口味添加 。
8. 裝盤
蒸好的魚連同碗中的汁水倒入盆中 ， 澆上蘑菇、木耳和胡蘿卜絲 ， 再撒上調(diào)味料 ， 最后在魚的兩側(cè)放上香菜 。
9. 用刀切開魚身
蒸好的魚皮已經(jīng)看不到粘液和肉眼清楚 。取出蒸好的魚 ， 用刀在魚身上劃上幾條斜線 ， 這樣方便大家食用 。
【清蒸魚怎么做？教你簡單易行的方法】總之 ， 這是一個簡單易行的清蒸魚的方法 ， 相信每個人都能做好一道美味又營養(yǎng)的清蒸魚 。希望大家在生活中多嘗試新的嘗試 ， 吃得開心！
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