【為什么我做的鹽焗雞雞皮不脆】
傳統(tǒng)鹽焗雞的正宗做法
主料：肥嫩項(xiàng)雞；
輔料：姜片、蔥條、香菜、粗鹽、精鹽、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、花生油、熟豬油 。
步驟：
炒鍋上小水 ， 下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出 ， 分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食 。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁 。反紗紙一張刷上花生油待用；將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干 ， 去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3、5克擦勻雞腔 ， 并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上
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