1、紫薯里面含有豐富的花青素，花青素是一種水溶性色素 ， 可以隨著細胞液的酸堿改變顏色 。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍；
【為什么紫薯煮出來的飯是藍色的】2、一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色 。只需要加一點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色；
3、如果紫薯的表皮和切開后的薯肉看上去是紫色的沒有發(fā)綠，那么煮后水變成藍綠色是正?，F(xiàn)象 ， 可以正常食用 。紫薯是一種營養(yǎng)價值很高的食品，可以補充維生素、增強人體免疫力 。
推薦閱讀
- 黃鶴樓為什么天下第一樓啊﹖
- 中性筆有時為什么不下水
- 為什么做蛋糕都要放油
- 黃河為什么不適合建大壩
- 為手表二為什么比華為手表一便宜
- 圍棋為什么叫爛柯
- 圍棋為什么要掛角呢
- 為什么子持蓮華多肉開花就會死
- 鵪鶉蛋可以放多久
- 為什么自制肉松不蓬松