桃妹來(lái)解答 。
第一種：地皮菜酸辣湯 。里脊肉切成絲，用鹽，胡椒粉，料酒，生粉腌制抓勻上漿 。
蒜薹切段，蘑菇撕成絲，胡蘿卜切成絲，干豆腐切成絲，綠豆芽洗凈，毛豆準(zhǔn)備好 。另準(zhǔn)備好水淀粉 。雞蛋一個(gè)打散成蛋液 。
鍋內(nèi)放油，油熱后炒香姜蒜末，放入蒜薹，胡蘿卜，蘑菇，干豆腐，毛豆翻炒，加鹽調(diào)味后倒入清水燒開 。
放入多一點(diǎn)白醋和胡椒粉調(diào)成酸辣味 。地皮菜，豆芽放入滾開，改小火再把肉絲三散著一根根的放入鍋內(nèi) 。全部放完后改大火燒滾 。
將水淀粉慢慢倒入湯中，勾成合適的稠度 。改小火后將蛋液放入不要管它，讓它慢慢凝固成蛋花 。
加少許香油，蔥末，就可以喝了 。
第二種：地皮菜雞血豆腐湯 。新鮮的雞血最好，如果沒有的話就買那種盒裝的血粉做的就行了 。
將嫩豆腐切成塊，放開水中焯水半分鐘后撈起 。再將切成塊的雞血倒入，焯水兩分鐘后撈出洗凈 。
鍋內(nèi)放油，炒香蒜末，倒入清水燒開 。放入雞血塊，豆腐塊，喜好的地皮菜大滾燒開后，加鹽，味精調(diào)味 。
勾少許水淀粉，到少許香油就可以了 。
第三種：牛肉丸子地皮菜湯 。100克紅薯粉條下鍋煮到剛透明還帶硬芯時(shí)撈出沖涼剁成碎末，然后和200克牛肉餡混合 。
放入鹽，醬油，五香粉，蔥姜末，大量生粉攪拌勻 。
鍋內(nèi)放油，四成熱將餡料就成丸子下鍋溫油炸定型后撈出 。油溫升到7成，將牛肉丸子再次下鍋炸到表皮發(fā)硬即可 。
湯鍋內(nèi)放油，炒香蒜末，倒入清水燒開，放入牛肉丸子，地皮菜小火燉10分鐘，放入青菜，鹽，味精，胡椒粉，少許香油就可以了 。
第四種：地皮菜豬雜湯 。地皮菜一小把洗凈 。枸杞芽一小把洗凈 。豬肝切成片用生粉加料酒反復(fù)揉捏去掉血水后漂清 。豬里脊肉切成片后加鹽，胡椒粉，料酒和豬肝一起腌制下 。
【地皮菜能做些什么好喝的湯?怎么做?】鍋內(nèi)燒開水，下姜絲，地皮菜 。然后把肉片和豬肝下鍋大火燒到剛熟斷生，放入枸杞葉，加鹽，味精，胡椒粉就可以了 。
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