【做手拉面和面時里面都需要加什么】做手拉面和面時需要加入適量的食鹽、水、食用堿 。
原因如下：
1、和面時加入適量食用堿，可使面具有特殊的香味，而且使拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁；
2、加入適量食鹽，可使面更易拉開且不易扯斷；
3、加入適量水，可使面粉和食鹽、食用堿更易攪拌均勻，且易使面粉形成面團(tuán) 。
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