開水致死病菌除了達(dá)到特定的溫度條件外，也需要持續(xù)的時(shí)間 。以沙門氏菌為例，該菌至少要在７０到８０℃環(huán)境持續(xù)５分鐘才可以殺死 。用開水燙碗筷沒有持續(xù)達(dá)到相應(yīng)高溫和時(shí)間，對(duì)碗筷無法起到殺菌作用 。
餐具正確消毒方法：
【用開水燙碗筷真正的殺菌嗎】１、開水煮餐具：開水能殺死很多細(xì)菌，將餐具放到鍋?zhàn)永锩娴娜缓髮⑺疅_煮１０分鐘左右 ， 這樣可以有效的為餐具消毒 。一般來講，用１００攝氏度的水煮１０分鐘就可以殺死乙肝病毒 。
２、消毒柜消毒：一般都采用高溫消毒柜，這種消毒柜殺菌率很高，高溫消毒柜的原理是將溫度通過紅外線加熱到１２０度，需要大概１５分鐘作用 ， 絕大多數(shù)的病毒和細(xì)菌就能被殺死了 。
３、洗碗機(jī)消毒：洗碗機(jī)是一種清洗、消毒一體機(jī)，方便實(shí)用 。需要注意的是，必須嚴(yán)格按照消毒的時(shí)間和溫度進(jìn)行，這樣才能保證消毒效果 。
４、漂白粉或消毒水：漂白粉和消毒水也是具有消毒功效的 ， 放到水里浸泡餐具，浸泡后沖洗干凈，也是碗筷消毒的好方法 。但是注意浸泡時(shí)間要充足 ， 一般需１５～３０分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈 ， 最好用流動(dòng)水沖洗 。
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