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1、買回的鵪鶉蛋反復(fù)清洗幾遍，洗掉雜質(zhì)，再用冷水浸泡一會(huì)，鵪鶉蛋煮之前，一定要多清洗幾遍，因?yàn)榈捌ど厦婧泻芏嚯s質(zhì)，不易辨別。
【怎樣煮鵪鶉蛋】

2、炒鍋加水，將鵪鶉蛋冷水下鍋，煮2-3分鐘，撈出，將水倒掉煮的時(shí)候時(shí)間不要太長(zhǎng) ，不然蛋清會(huì)變硬，咬不動(dòng) 。

3、另起鍋加入清水燒沸，放入上述香料，醬油，鹽，燒開(kāi)后煮幾分鐘，將香料中的香味徹底煮出，這樣煮好的鵪鶉蛋更入味。

4、然后下入鵪鶉蛋煮2-3分鐘，再將皮敲破，關(guān)火后燜5-10分鐘就可以了，敲破蛋皮的時(shí)候，要輕一點(diǎn)，因?yàn)槟菚r(shí)蛋白剛凝固，要避免蛋白流出。
吃鵪鶉蛋有什么好處：
1、鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等物質(zhì)，高于雞蛋。鵪鶉蛋中含有的卵磷脂和腦磷脂有很好的健腦作用。兒童可以很好地補(bǔ)充大腦所需的蛋白質(zhì)，疏通神經(jīng)障礙，預(yù)防神經(jīng)衰弱。
2、鵪鶉蛋還可以治療月經(jīng)不調(diào)、內(nèi)分泌失調(diào)和美容。鵪鶉蛋富含微量元素和鐵，能為人體產(chǎn)生血紅蛋白，經(jīng)常食用對(duì)人體有益。