主料:排骨 。
配料:姜、蔥、香料、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油 。
步驟:
1、排骨切成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用，姜切片 ， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)；
【紅燒排骨怎么做簡(jiǎn)單的家常做法】2、鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2、5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3、待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí) ， 加入味精后起鍋即成 。
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