材料:長嫩茄子、淀粉、色拉油、豆瓣醬、白糖、味精、蔥、姜、蒜 。
制作步驟：
1、茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，蔥切豆瓣?duì)睿z切末，蒜切片備用；
2、勺內(nèi)放油 ， 燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；
3、勺內(nèi)放少許底油 ， 燒熱，用蔥、姜熗鍋；
4、放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、白糖和炸好茄子；
5、燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片；
【紅燜茄子怎么做】6、汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好 。
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