一、材料：小魚(yú)、蔥、姜、老抽、生抽、白糖、料酒、茴香、桂皮 。
二、做法：
1、小魚(yú)去除魚(yú)鱗內(nèi)臟，洗凈，徹底晾干 。
2、小鍋內(nèi)放少許食用油加熱后，放入姜片蔥段爆香 。
3、下少許料酒加適量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮3-5分鐘后保溫 。
【紅姑娘魚(yú)的做法】4、另起油鍋燒熱后，分批下小魚(yú)炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤(pán)即可 。
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