1、牛肉切絲 。
2、牛肉絲加一勺料酒、一點白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分鐘 。
【酸菜牛肉面的做法】3、酸菜切成絲，油菜清洗干凈 。
4、鍋里放一大勺油，放牛肉絲下鍋滑炒，等肉一變白，加入蔥姜 。
5、再倒入酸菜翻炒，加入少量的鹽、糖和雞粉調(diào)味，快速出鍋 。
6、燒開一小鍋水，把泡面和小油菜下鍋煮 。
7、最后把面撈在碗里，加入適量面湯 ， 依次擺上炒好的酸菜牛肉、燙好的油菜和鹵蛋就可以享用 。
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