步驟如下：
1、將雞蛋煮熟剝皮，在鍋里鋪小蔥，姜片，防雞蛋粘鍋底，先放老抽（上色），后放生抽（入味），老抽比生抽多些 ， 使雞蛋上都沾上；
2、放水，讓水沒過雞蛋，大火將水燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；
3、放入冰糖至熔解 ， 撈出晾涼 ， 讓雞蛋熱脹冷縮 ， 晾涼的蛋也會(huì)比剛出鍋時(shí)色更重些；
【黑色鹵雞蛋的做法】4、再放鍋里煮30分鐘后撈出晾涼 ， 如此重復(fù)3次 ， 讓雞蛋有彈性即可 。
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