鑒別及其特征：
【黑葡萄干怎么辨別】1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品 。
2、干燥度掌握成把捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥 。
3、白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜 ， 舐去糖霜后色澤晶綠透明 。紅黑葡萄干外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明 。
4、口味甜蜜鮮醇 ， 不酸不澀 。
營養(yǎng)分析：
1、黑葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少 。
2、黑葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖 ， 對心肌有營養(yǎng)作用 ， 有助于冠心病患者的康復 。
一般人群均可食用：
1、 適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經(jīng)衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風濕性關(guān)節(jié)炎 ， 四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌癥患者食用；
2、 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食 。
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