【黑啤酒和黃啤酒的差別】黃啤酒和黑啤酒是采用不同發(fā)麥芽為原料，從產(chǎn)生不同色度的啤酒 。
黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度10至12度，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，但是酒花的苦味明顯，該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克每100升，采用二次煮沸糖化 ， 發(fā)酵度高而釀成 。起源于捷克，其中比爾森啤酒最著名 ， 我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒 。
黑啤酒叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味 ， 酒花的苦味不明顯 。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時(shí)間的濃糖化工藝而釀成 。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡 。因此，人們稱它是飲料佳晶 ， 享有“黑牛奶”的美譽(yù) 。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名 ， 我國生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍 。
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