【白菜餃子怎么調(diào)餡好吃呢】
1、白菜素餡容易出水，把菜切碎以后先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻 ， 讓菜的表面被一層油膜包裹起來，這樣就不會容易出水；
2、把蔥姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入餡料中，拌出的素餡會更加香醇提味 。炸出的油可以可以代替第一點的食用油，但必須放涼后才能用來拌入餡料；
3、蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用，因為素餡一般比較容易散開 ， 如果放一些蛋清拌勻，就能讓餡料具有一定的粘度，不會再容易松散開來 ， 這樣調(diào)出來的餡非常好吃 。
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