老白干酒是一種高梁白酒，一般度數(shù)都比較高，非常烈性的酒白干酒就是不摻水的意思，廣義老白干泛指糧食烤制的白酒 。燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒 。白干的起源來自與河北衡水 ， 因此河北衡水老白干也為白干酒的代表 。
【白酒為什么叫老白干】老白干，現(xiàn)在已經(jīng)是單獨(dú)一個(gè)香型的白酒了，叫“老白干香型” 。白酒包括很多種香型的白酒 。其實(shí)老白干香型類似于清香型，與清香型白酒還是有一點(diǎn)區(qū)別，主要是沒清香白酒（汾酒）凈，但是香味比清香酒水突出 。市場上有很多叫“老白干”酒水，其實(shí)不是固有的風(fēng)格，都已經(jīng)清中帶濃，失去了原貌 。
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