1、西紅柿雞蛋蓋澆飯
西紅柿雞蛋蓋飯很多人都喜歡吃，所需要的的食材有米飯一碗、雞蛋3個、尖椒2個、西紅柿1個、蔥、蒜1勺 。需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮，口感更佳 。最后把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了，在米飯上撒上黑芝麻點(diǎn)綴即可 。
2、魚香肉絲蓋澆飯
魚香肉絲是一道常見川菜 。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一 。成菜具有魚香味，其味是調(diào)味品調(diào)制而成 。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中 。魚香肉絲 以魚香調(diào)味而定名 。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國初年的四川廚師 。
3、宮保雞丁蓋澆飯
【好吃的十大蓋澆飯 十大好吃的蓋澆飯】宮保雞丁蓋澆飯所需要的食材有雞腿肉，花生米，大蔥，辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，糖，醋，醬油，番茄醬，鹽，淀粉，適量 。同時還需要調(diào)制料汁，即取一碗放入淀粉，糖，醬油，醋，鹽水，和少量的番茄醬勾兌成料汁 。
4、酸辣土豆絲蓋澆飯
酸辣土豆絲蓋澆飯首先要土豆擦絲，放水里泡泡，去除多余的淀粉；再蔥蒜切末，青椒切細(xì)絲；鍋里放油，倒入幾粒花椒和蔥蒜末爆鍋；放入土豆絲翻炒，可根據(jù)情況加水，因為土豆絲有淀粉粘鍋 。放入白醋、青椒絲，鹽，雞精 。出鍋 。米飯扣到盤子里，澆上炒好的土豆絲 。
5、香菇油菜蓋澆飯
香菇油菜蓋澆飯收到很多人的喜愛，是一道非常受歡迎的蓋澆飯 。做法竅門有香菇需要去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點(diǎn)的水,加點(diǎn)油和鹽,水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤 。
6、鮮菇蓋澆飯
先把大米放到鍋里面，洗凈，加入適量的水放到電飯鍋里面蒸，買回來的新鮮豬肉，菜市場買回來的新鮮蘑菇，把蘑菇掰好，洗凈，把肉切成片 。鍋里熱油，先把肉放進(jìn)去炒一下，加入蘑菇翻炒一會，蒸好的大米飯盛到碗里面，加上炒好的菜 。
7、咖喱蓋澆飯
將切好的土豆，胡蘿卜洋蔥丁一起翻炒至八熟放入咖喱塊翻炒片刻至融化加適量清水中火煮開，將雞胸普一分為二，用刀背拍至松軟放入碗中加入料酒少許，蔥兩段，姜三片，放入少許十三香，鹽抓拌均勻腌制二十分鐘，將雞蛋打入盤中，另取干凈無水的盤子放入少許面包屑，另取干凈無水的盤子放入少許生粉，將腌制好的雞胸普取出分別沾雞蛋生粉雞蛋面包屑，起鍋熱油，油熱放入沾好的雞胸普放入油中炸入金黃撈出切好備用，
8、麻婆的豆腐蓋澆飯
豆腐切成2cm大小方塊，水中加入1勺鹽，浸泡一會兒牛肉末加料酒，醬油、黑胡椒、鹽，腌制15分鐘 。蔥姜蒜切成末，豆豉切碎，備用 。鍋中橄欖油燒熱，加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒香出油 。中切好的蔥姜蒜、豆豉，炒出豆豉香味 。放入腌好的牛肉末，劃炒變色斷生 。加入料酒、醬油、1勺花椒面炒勻 。倒入一碗清水，稍微沒過食材，放入濃縮湯料（用新鮮肉湯更好） 。大火燒開后，放入控干水的豆腐 。開鍋后，蓋上蓋子，中火燜5分鐘 。加入少許雞精、黑胡椒、鹽調(diào)味 。淀粉用清水調(diào)開，倒入鍋中勾芡，大火收汁 。留一點(diǎn)湯汁，最后撒上少許香菜，蓋在蒸好的米飯上 。
9、茄汁魚片蓋澆飯
木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小??；魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘 。鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出 。原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可 。
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