3、炒鍋燒熱以后加入花生油，油熱后下入蔥姜碎爆鍋 。
4、出香味以后加入西紅柿翻炒 。
5、待西紅柿煸炒變軟后加入10ml生抽，再加入三碗清水 。
6、水開后關(guān)小火煮至西紅柿軟爛，然后加入3克鹽 。
7、將勾兌好的淀粉水慢慢加入，看到湯汁濃稠即可 。
8、將蛋液慢慢加入，再開鍋就可以關(guān)火盛出了 。
八、薄荷雞蛋湯
食材
薄荷、雞蛋、姜、豬油、鹽 。
做法
1、薄荷洗凈瀝干水份備用 。
2、湯鍋放入適量水，姜拍散放入鍋內(nèi)，水溫?zé)岷蠓湃胴i油 。
3、水沸改小火打入雞蛋 。
4、待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黃弄破，讓蛋黃流出來 。
5、待蛋液熟后，放入薄荷，加適量鹽出鍋，薄荷不要久煮，燙燙就可以 。
九、酸辣雞蛋湯
食材
雞蛋、豬肉、胡蘿卜、竹筍、大白菜、木耳、蔥、姜、料酒、糖、鹽、生抽、香醋、雞精、胡椒粉、香油、辣椒、蒜苗 。
做法
1、竹筍開水煮過備用 。
2、大白菜，胡蘿卜，竹筍，木耳分別切絲，雞蛋打散，豬肉切絲用料酒和糖拌勻備用 。
3、把拌好的肉絲炒至變色盛出備用 。
4、炒鍋到油爆香蔥姜末，倒入白菜，胡蘿卜，竹筍，木耳翻炒一下備用 。
5、把炒好的所有食材放入砂鍋中，加入高湯 。
6、加入辣椒大火煮上10分鐘，加入生抽，加入香醋，鹽繼續(xù)，再加入一些胡椒粉 。
7、用水淀粉勾芡，再加入蛋液攪拌均勻，最后加入雞精和香油，加入蒜苗關(guān)火 。
十、豆苗豆腐雞蛋湯
食材
豆腐、雞蛋、大蔥、豆苗、香油、鹽 。
做法
1、雞蛋里放入1湯匙香油，這樣雞蛋花會攤得更薄 。
2、蛋液攪拌均勻 。
3、鍋內(nèi)放人適量水，蔥段及豆腐 。
4、水開后把雞蛋在鍋內(nèi)均勻地畫圈倒入 。
5、蛋片凝固后，關(guān)火，放入適量的鹽及豆苗即可 。
十一、芹菜葉雞蛋湯
食材
芹菜葉子、雞蛋、蔥、姜、鹽、香油 。
做法
1、選取較嫩的芹菜葉洗凈 。
2、雞蛋打散，蔥姜切好備用 。
3、鍋中加適量清水，放入蔥段和姜片，煮沸后放入芹菜葉子 。
4、略煮沸騰一會把打散的蛋液淋入鍋里，加少許鹽、香油調(diào)味，即可 。
十二、西葫雞蛋湯
食材
西葫、雞蛋、蔥、鹽、食用油 。
做法
1、將西葫切絲，雞蛋加少量的鹽攪拌，蔥少許 。
2、熱鍋倒入食用油，將西葫翻炒2-3分鐘 。
3、翻炒后倒入清水，加熱3分鐘左右加入鹽，攪拌一下，等到水沸的時候，加雞蛋，攪拌一下即可 。
十三、油麥菜雞蛋湯
食材
雞蛋、油麥菜、料酒、鹽、雞精 。
做法
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒，打成蛋液待用 。
2、將油麥菜洗凈，放在案板上切成段待用 。
3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊 。
4、接著，加入一些清水煮開 。
5、然后，放入切好的油麥菜翻動一下煮開 。
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