【混酥面坯是什么?】混酥類面團是用油脂、面粉、雞蛋、糖、鹽等主要原料調(diào)制而成的酥性面團 ?；焖诸惛恻c是以此為基礎(chǔ)面團，配以各種輔料、餡料，通過成形的變化、烘烤溫度的控制、不同裝飾材料的選擇等，制成甜、咸口味的點心，其面坯無層次，產(chǎn)品具有酥、松、脆等特點 。
混酥類糕點面團調(diào)制,利用攪拌機或打蛋器等攪拌設(shè)備，通過相應(yīng)的攪拌法進行攪拌，最后使用刮板、刮刀等工具，進行和面，制作成成形面團 。
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