相信很多人家里都用過(guò)電磁爐炒菜 ， 與我們生活比較密切相關(guān) 。然而，其實(shí)關(guān)于電磁爐的工作原理，大家了解嗎？它具體是如何運(yùn)作的，跟大家一起了解下吧 。
【電磁爐原理是什么】電磁爐是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理 ， 利用電流通過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)之磁力通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流 ， 使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物 。電磁爐工作時(shí)產(chǎn)生的電磁波，完全被線(xiàn)圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收 。
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng) ， 磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線(xiàn)穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱 ， 達(dá)到加熱食品的目的 。
其工作過(guò)程如下：交流電壓經(jīng)過(guò)整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^(guò)音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線(xiàn)圈上 ， 由此產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng) 。其磁力線(xiàn)穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋 。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生 。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源 。
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