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土豆燒肉牛肉怎么燒好吃

用料牛肉 500克土豆 2個(gè)蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙
家常紅燒牛肉土豆的做法步驟
步驟 1
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牛里脊一塊,約500克,切塊,別切太小太碎 。
步驟 2
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鍋中放清水,將牛肉塊放入水中,燒開煮出血沫即可 。
步驟 3
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蔥切段,姜、蒜切片,花椒數(shù)粒,大料兩顆備用 。
步驟 4
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煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈,一定要多洗一會(huì),將血沫盡量洗凈 。洗凈后放入鍋中,加入清水,加蔥姜蒜,花椒、大料、料酒1匙,開始煮 。
步驟 5
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大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)以上,如果鍋小水不夠煮這么長(zhǎng)時(shí)間,可以中途加開水 。(如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋) 。
步驟 6
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煮牛肉時(shí),將土豆打皮切滾刀塊,泡在水中備用 。
步驟 7
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大約一小時(shí)后,湯汁變少成奶白色,關(guān)火 。
步驟 8
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【土豆燒肉牛肉怎么燒好吃】將牛肉塊撈到盤中備用 。
步驟 9
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湯汁中的各種調(diào)料撈出,留湯備用 。
步驟 10
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鍋中加油,將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒,炒至邊角有些金黃盛出備用 。
步驟 11
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再切點(diǎn)蔥花,姜片,蒜片,加花椒粉,備用 。
步驟 12
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鍋中留底油,加入冰糖適量,翻炒 。用冰糖比用白糖的口味更佳 。
步驟 13
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將冰糖炒化,冒小氣泡 。一定要不停的翻炒,防止糊鍋,也不能炒太久不然會(huì)苦 。
步驟 14
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倒入牛肉,土豆,蔥姜等,翻炒至上色均勻 。
步驟 15
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加入生抽,老抽,繼續(xù)翻炒均勻 。
步驟 16
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倒入事先備好的烀肉湯,燒開后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠 。
步驟 17
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加稍許鹽提味,翻炒均勻后,關(guān)火,盛入盤中,美味即成 。想好看可以點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜!

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