1、將買來的鴨子洗凈 ， 控一控表面多余的水分 ， 找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍 。
2、再加入醬油 ， 料酒，八角，桂皮，花椒 ， 冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調(diào)料拌勻，給鴨子按摩幾分鐘 ， 稍微入味 。
3、鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱 ， 腌制一個晚上 。
4、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風(fēng)干 。
5、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身 ， 刷的時候要仔細(xì)，要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水 。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，這樣出來的鴨皮會非常脆爽 。
6、刷好蜂蜜水的鴨子用吹風(fēng)機吹干 ， 然后再刷一遍蜂蜜水，繼續(xù)吹干 ， 循環(huán)三次，讓表皮充分吸收蜂蜜水 。
【廣式烤鴨怎么做好吃】7、待表面的水稍稍瀝干后，放入預(yù)熱好的蒸烤箱中下層，啟動熱風(fēng)燒烤程序，設(shè)置160度烤制1小時，溫度調(diào)至210度，再烤制10分鐘左右就好了 。
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