北方人年夜飯吃餃子、腌臘肉、豆兒醬，其中餃子有新舊交替更歲交子的意思，并且因為形狀像元寶，有著很好的寓意，所以受到很多人的喜愛 。而豆兒醬是北方人，尤其是北京人的年夜飯必不可少的傳統(tǒng)菜品 。
1、餃子
餃子是北方人年夜飯吃的菜肴之一，因為餃子是“新舊交替更歲交子”的意思，并且白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意 。有些地區(qū)還會往餃子內(nèi)包入消毒過的硬幣，誰先吃著了就能多掙錢 。
2、腌臘肉
北方人年夜飯還會吃腌臘肉，腌臘肉在北方年夜飯里的地位不低于任何一樣肉類制品，而腌臘肉一般是由豬肉經(jīng)過鹽腌制一段時間，再經(jīng)過柏樹枝條樹葉熏烤和晾干制作而成 。
3、豆兒醬
【北方人年夜飯吃什么】在北方人的年飯里，還有一道不得不提的傳統(tǒng)菜品“豆兒醬”，尤其是對于北京人來說，這道菜更是家喻戶曉 。豆兒醬是由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的一種涼菜，這種涼菜清爽可口，非常適合用來開胃 。
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