中小火是130-150度，大火一般是2000--2100W，溫度應(yīng)該在240度 。市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋 。
【中小火是多少度】功率不能設(shè)計過大，通常在1600W－2000W的范圍，不適宜長時間炒菜，要達(dá)到理想的“爆炒”效果，最好配帶有保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋 。
而平凹兩用電磁爐的接觸點(diǎn)在萬能支架，鍋體與頂板沒有直接接觸，因而轉(zhuǎn)換的熱能大部分用于炒菜 ， 不需專用絕熱鍋，如果使用，效果更加理想 。爐體的溫度對功率的制約較?。?功率設(shè)計可達(dá)3000W，可以較長時間炒菜 。
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