【鮮奶可以冷凍儲(chǔ)存嗎】鮮奶不可以冷凍儲(chǔ)存，牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為-1.5℃左右 ， 牛奶結(jié)冰是由外邊向里邊發(fā)展的 。如袋裝鮮奶外圍先結(jié)冰，逐漸向中心部發(fā)展，最后結(jié)冰 。牛奶結(jié)冰后，質(zhì)量會(huì)受到嚴(yán)重影響 。這時(shí)鮮奶中的蛋白質(zhì)在冷凍條件下發(fā)生凝回，與奶中的脂肪分離 ， 干酷素呈微狀態(tài)分散于牛奶中 。冰凍的牛奶，經(jīng)過加熱深化后 ， 味道明顯淡且呈水樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低 。為了保持鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，請(qǐng)君一次不宜多買，更不能在冷凍室里存放 。
鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里 。不要讓牛奶曝曬或照射燈光 ， 日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香 。
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