削皮后變色的蘋果還能吃嗎？
【削皮的蘋果放一會變黑了還能吃嗎】 大家都知道，蘋果削皮后放置一段時間就會變色，這種情況，梨子及一些蔬菜(如土豆、山藥、茄子等)也有 。這是因?yàn)樘O果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì) 。醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞變色 。如蘋果削皮后放置時間過長，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，那么蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使果肉變味、變質(zhì)、腐爛，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，兒童食后對身體不好 。因此，蘋果及一些變色的水果、蔬菜都應(yīng)在削皮后及時食用，以免擱置過久吃了影響身體健康 。
蘋果削了皮后變黑能吃不
可以，蘋果削皮后應(yīng)該盡快食用，暴露在空氣中很快就會氧化，表面的營養(yǎng)物質(zhì)因氧化流失，顏色變暗，但是不是變質(zhì)，如果嫌棄，可以把暗色的削掉就可以了，但是如果確實(shí)削皮后放了很久，導(dǎo)致的發(fā)黑就不要吃了 。削皮過夜以后的盡量不吃了，因?yàn)闆]什么營養(yǎng)了，也不知道被什么昆蟲舔過了 。
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