【客人投訴菜品怎么處理】客人投訴菜品，盡量和客人解釋 ， 如果遇到能善解人意的客人 ， 他也許會(huì)承擔(dān)，但最主要的是加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)水平 。店方面應(yīng)當(dāng)把這種事情也劃分到個(gè)人頭上，加強(qiáng)約束，例如誰點(diǎn)錯(cuò)了菜誰買單等等 。菜本身質(zhì)量問題{頭發(fā)變質(zhì)蟲子)菜品內(nèi)有頭發(fā)引發(fā)客人投訴，解決方法是從菜品制作的第一道工序開始把好關(guān) ， 檢查廚師有沒有帶帽子，服務(wù)員有沒有把頭發(fā)扎起來，然后層層監(jiān)督 。儲(chǔ)存時(shí)間長的菜品再?zèng)]有發(fā)現(xiàn)變質(zhì)前應(yīng)提前促銷 。如有異味堅(jiān)決不能上桌 。蒼蠅、小飛蟲 ， 一般都是餐廳內(nèi)的紗窗沒有關(guān)好，或有漏動(dòng)，應(yīng)在開餐前作好防范 。
尤其注意秋季時(shí)最愿意落腳的就是廚房的調(diào)料罐，醋瓶等 。關(guān)于此類投訴雖然店方應(yīng)盡量避免，但是如果發(fā)現(xiàn)問題，一定要用正確的觀點(diǎn)處理問題 ， 盡快給客人滿意的答復(fù)，不要推卸責(zé)任，領(lǐng)班或經(jīng)理及時(shí)處理好問題，并及時(shí)給客人以安慰 。店方在處理內(nèi)部人員時(shí)，也應(yīng)規(guī)定好責(zé)任 ， 比方說：頭發(fā)是在哪個(gè)環(huán)節(jié)出的問題，退了菜之后，及時(shí)拿到廚房分析原因，把這個(gè)事情劃分好責(zé)任，避免糾紛 。
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