食材：雞500克、鹽5克、辣椒(紅,尖)15克、辣椒(紅,尖,干)15克、豆瓣30克、花椒5克、八角2克、茴香2克 。
步驟：
1.將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈 。
2.三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用 。
3.鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味 。
4.再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味 。
5.加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵 。
【哪位知道川味火鍋雞的做法?】6.最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可 。
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