油炸小鮮蝦怎么做好吃
油爆小河蝦
1.首先我們把小河蝦用清水反復(fù)的抓洗干凈，用笊籬瀝干水分以后放入盆中，加入食鹽3克，蔥姜料酒10克，顛盆拌勻腌制10分鐘 。
10分鐘以后加入少許吉士粉，吉士粉主要用來增香起酥，家里沒有的也可以不放，再分次加入適量的面粉拌勻，盡量讓每一只小河蝦都裹上面粉，裹成這樣干燥無水的狀態(tài)，這樣炸的時候不會粘連，炸出來更加焦酥 。
2.裹好以后，我們把小河蝦取出來，抖掉多余的面粉后準(zhǔn)備炸制 。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時把河蝦抖散倒入鍋中，經(jīng)常用勺子翻動，以免河蝦粘在一起，開中火炸2分鐘左右，河蝦定型以后撈出來 。
4.把鍋中的殘渣瀝干凈，升高油溫至六成熱轉(zhuǎn)為小火，把河蝦放入鍋中復(fù)炸20秒鐘立即撈出，這一步主要是把河蝦炸酥、炸脆，逼出多余的油脂 。
5.然后把炸好的河蝦放入盆中，根據(jù)自己的口味加入椒鹽，孜然或者辣椒面，拌勻以后即可食用 。
技術(shù)要點：
1.面粉的量不要太多或者太少，裹成干燥無水的狀態(tài)即可，這樣炸的時候不會粘連，炸出來也更加焦酥 。
2.小河蝦一定要進過二次復(fù)炸，這是小河蝦酥脆的關(guān)鍵 。
介紹下油炸小河蝦怎么做才好吃？
1、我們首先要買一些活的蝦，這樣才能夠保證新鮮，然后將蝦的螺絲和其他的臟東西都去除干凈，一定要多沖幾遍水 。
2、這時候?qū)⑽覀兊乃譃r干，再加入少許的鹽和糖，再加入一點料酒，腌制10分鐘 。
3、將我們準(zhǔn)備的蝦米都放到面粉中，這樣可以保證他們的身體上都能夠沾上干面粉，如果我們上述步驟成功之后，面粉比較少的話，那么我們再要加一點奶粉，但是不能夠準(zhǔn)備太多的面粉，否則會形成面疙瘩 。
4、我們在腌制蝦的時候一定要將鍋里的油加熱，要找一個比較大的果醬，可以放多一些油，我們也可以先放一個蝦米試驗一下，等到蝦米可以迅速的漂浮，就說明我們準(zhǔn)備的火已經(jīng)非常好了 。
5、調(diào)整好火候之后再將我們準(zhǔn)備的蝦放進去，要用筷子小心的將蝦打傘，否則蝦就會抱團，等到中小火炸到小霞已經(jīng)變紅了，這樣我們就可以撈出來，然后控油 。
6、在吃之前我們要注意的是將火轉(zhuǎn)成最大的時候，把鍋稍微燒熱了之后就會有輕微的煙，這是我們在把小米全部倒進去復(fù)炸一遍，這樣就可以吃了 。
油炸活蝦怎么做好吃？
解答：
食材用料
大蝦適量
青椒適量
紅椒適量
孜然粉適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
白糖適量
醬油適量
淀粉適量
方法/步驟
1/8
準(zhǔn)備大蝦，用清水清凈，取出蝦線
2/8
將去好蝦線的大蝦再次清洗后，倒入料酒，鹽腌制15分鐘 。
3/8
將腌制好的大蝦撒上淀粉 。
4/8
然后用手抓拌均勻，讓大蝦充分沾勻淀粉 。
5/8
鍋中燒油，油溫7成熱的時候放入大蝦，大火炸制 。炸至大蝦飄起，外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用 。
6/8
鍋中放少許油，放入準(zhǔn)備好的蒜末、青椒段、紅椒段翻炒一下，炒出香味 。
7/8
加入醬油，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖 。
8/8
然后倒入大蝦再次翻炒一下即可 。
解答：
做法
1、河蝦擇洗干凈，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻腌10分鐘左右 。
2、鍋里多倒入些油，油6成熱時倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼 。
3、鍋里油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復(fù)炸后撈出，灑上黑胡椒末即成 。
解答：
第一步～挑蝦線后洗凈控水
