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在家自制咖喱的方法 咖喱的做法

云知道知識經(jīng)驗

黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉混合；將桂皮、大料、香葉、豆蔻混合；蒜切碎，干蔥切蔥花；油燒熱倒紅油、香油和黃油；放洋蔥、蒜末等炒香；加桂皮、大料、香葉和豆蔻小火炒，加水熬開；加黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉等調(diào)料加水熬煮，燒至沸騰加椰漿和淡奶 ， 去掉渣渣即成 。

在家自制咖喱的方法 咖喱的做法


在家自制咖喱的方法
用料：
紅油15g香油15g黃油15g
【在家自制咖喱的方法 咖喱的做法】調(diào)料1
黃姜粉10g ， 咖喱粉3g，咖喱膽10g，雞粉3g，糖20g，魚露15g ， 胡椒粉2g
調(diào)料2
椰漿100g，淡奶150g
香料
桂皮10g，大料10g，香葉10g，豆蔻10g
主料
洋蔥1/4個 ， 蒜20g，干蔥1個，香菜50g，香茅1根
咖喱的做法
1.將調(diào)料1中的黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉混合;
2.將香料桂皮、大料、香葉、豆蔻混合;
3.蒜切碎，干蔥切蔥花，香菜去葉留桿，香茅切碎;
4.鍋里倒入適量油，油燒熱之后把紅油、香油和黃油倒入鍋里;
5.鍋里放洋蔥、蒜末、蔥花、香菜和香茅炒香 ， 再加入桂皮、大料、香葉和豆蔻，小火炒2-3分鐘;
6.鍋里加水將調(diào)料熬開，接著加入黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉 ， 加水100g熬煮;
7.燒至水沸騰后倒入椰漿，再沸騰的時候倒入淡奶，再沸騰調(diào)至小火煮3分鐘;
8.用濾網(wǎng)去掉食材的渣渣，剩下的就是咖喱汁了 。
小貼士：
1、咖喱的濃稠程度根據(jù)添加的水的多少決定，越濃稠咖喱的香味越濃 。
2、咖喱汁如不用生油封面 ， 露空過長便會變黑 。

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