豆參，一種豆制品，是江西省地方傳統(tǒng)特產(chǎn)，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)方言稱之為“豆蔥”，“參麩” 。主產(chǎn)于江西省上饒市鄱陽(yáng)縣及九江市都昌縣與湖口縣一帶 。
經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工，味鮮獨(dú)特，富含人體所 必需的13種氨基酸，被評(píng)為2000年中國(guó)九江首屆農(nóng)副產(chǎn)品精品獎(jiǎng) 。由于豆參保持了大豆中的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素，且熟食綿軟 ，是老幼咸宜的佳品 。
下面介紹幾種豆參吃法：
酸辣豆參
1，豆參治凈，入沸水鍋中氽熟，撈出瀝凈水分;粉皮也入沸水鍋中氽透，撈入涼水中漂涼，然后再切成條;老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和紅油共納一碗，對(duì)成味汁 。
2，將粉皮條盛入一盤中墊底，上面再放上氽熟的豆參，澆淋上對(duì)好的味汁，最后撒上紅椒粒和香菜末即成 。
檸檬豆參
1，豆參治凈，納碗，加入精鹽、黃酒碼入味;另用雞蛋黃與濕淀粉調(diào)成蛋黃糊，待用 。
2，凈鍋上火，入色拉油燒至五六成熱，將碼入味的豆參拍勻吉士粉，再掛勻蛋黃糊，下入鍋中炸至定形后撈出，待油溫升至七八成熱，再下入鍋中復(fù)炸至色呈金黃且酥脆后，撈出瀝油裝盤 。
3，凈鍋上火，倒入檸檬汁，調(diào)入醋、白糖，勾入濕淀粉成薄芡，推勻后，出鍋澆在盤==紊希，闖傘 。
豆參紅燒肉
1.準(zhǔn)備材料 。五花肉切塊，用清水泡去血水 。2.蘇泊爾煎烤機(jī)接通電源，燒熱，放入肉塊 。
3.小火慢慢煎至兩面金黃色 。
4.倒入老抽和生抽，炒至裹上醬汁上色 。
5.倒入清水（多倒入一些，一次加夠）
6.蓋上鍋蓋，燒開 。放入口蘑 。
7.繼續(xù)燒開以后，放入鹽、八角、桂皮等大料 。調(diào)至中小火，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí) 。
8.時(shí)間到以后，放入豆參，蓋上鍋蓋，調(diào)至大火，收汁 。
豆參煮魚
1.魚洗凈切塊，放入生粉、鹽、油、生抽、料酒拌均；2.熱鍋，倒入油，油溫180度左右，放入魚塊炸至金燦燦起鍋；
3.把大蔥、青辣椒、香芹等洗凈切塊；
4.豆參、炸好的魚塊也準(zhǔn)備好；
5.鍋中倒入高湯2碗，放入豆參煮；
6.將炸鍋的魚塊、大蔥、青辣椒一起下鍋；
7.再放入生抽、鹽中小火煮熟，曬上香蔥、香菜即可起鍋 。
【江西豆參怎么做好吃?】8.美味年菜，豆參煮魚就好了 。外酥里內(nèi)，五味融合
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