咋們今天說下老北京涮羊肉，大家都知道銅鍋涮羊肉才正宗，想著都流口水 。話不多說咋們來講講！
1.老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮 。
2.老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮 。
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道獨(dú)特，細(xì)致周到的服務(wù)，為每一位顧客奉獻(xiàn)出純正的傳統(tǒng)火鍋 。
3.主要原料
羊上腦肉
大多數(shù)人口感
鮮嫩做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值用料調(diào)料鍋底吃的順序
菜品特色口感
老北京涮羊肉制作簡(jiǎn)單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒 。
制作材料
鍋底用料：干口蘑2朵，大蔥2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚，蘸料用料：芝麻醬2湯匙，大紅腐乳1塊，腐乳汁1湯匙，韭菜花1湯匙，鹵蝦油2茶匙，芝麻香油1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2湯匙，涮料用料：羊上腦肉/羊黃瓜條肉/鮮牛百葉各200g，白蘿卜/大白菜葉各 150g，凍豆腐/南豆腐各150g，粉絲30g
【為什么很多人說銅鍋涮羊肉味道更好呢?】做法
鍋底做法：
涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入所有鍋底配料，待水再次煮開即可涮食涮料 。
老北京涮羊肉火鍋
蘸料做法：
將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著一個(gè)方向攪拌，將芝麻醬和水調(diào)和成稠糊狀，繼續(xù)加入溫開水，用湯匙再次調(diào)和 。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊 。
在另外一個(gè)小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調(diào)和成稀糊狀 。
將調(diào)和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調(diào)入芝麻醬糊調(diào)勻 。
中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒，將燒熱的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用時(shí)按口味淋在蘸料上混合均勻 。
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